商店建築5月号、本日発売です！！
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毎回とても反響の大きい「カフェ特集」。今年もやります。
今回は、「スターバックスコーヒー」「タリーズコーヒー」「ブルーボトルコーヒー」「ディーン＆デルーカ」といった注目ブランドの店舗に加えて、ロサンゼルス発のパイ業態の日本1号店、大型の焙煎工房を併設したカフェなど、最新のカフェプロジェクトを集めました。
これらのカフェのデザイン上のポイントは「クラフト感」です。店内のデザインはシンプルだけれど、床、壁、天井、家具の素材が、深みのある表情を持っています。そして、コーヒーを淹れるバリスタの姿を、いかに店内で魅力的に見せるかも、カフェのデザインの重要な要素です。今求められているそんなカフェを一挙に掲載しています。
更に、この「クラフト」の新しいトレンドとして、今、隆盛し始めている業態が、「クラフト系のチョコレートショップ」です。「ビーン トゥ バー チョコレート」と呼ばれる手づくりチョコレートを販売するショップが、東京や京都を中心に増えており、今後も全国に増加しそうです。そんな新世代のチョコレートショップを特集しました。そもそも、どんな製造プロセスを経て「ビーン トゥ バー チョコレート」がつくられ、そのためにどんな機能やスペースが必要なのか。丁寧にレポートします。
また、クリニック特集では、デンタルクリニックを中心に、耳鼻科や産婦人科など、クリニックの空間デザインを一挙に掲載。待合スペースの設計手法に関する記事も掲載しています。
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