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“集い”のディテール

¥3,806
飲食店の基本である人々が集まり楽しむカウンターとテーブルをテーマに、カラー写真と平面図、ディテール図、展 開図、断面図を収録しています。従来、ディ テール図集では文字どおり「部分詳細」のみを示すものが中心でしたが、本書では平面図、展開図、あるいは断面図全体を示すことにより、店舗全体を、また周囲との関連を把握しやすいようにしています。

 

第一章

和食料理店・居酒屋・おでん・串かつ店・すし店などのカウンター&テーブル 

 

本章では主に“和”の飲食店を中心にカウンターとテーブル

を紹介。

白木の質感や木の温もりを生かしたカウンターは利用する

飲食を楽しむお客様に落ち着いた雰囲気で楽しんでもらう

ことができます。

意識的にカウンターの形を変えることで店員とお客様、または

お客様同士のコミュニケーションを活性化させるとアイディアも

紹介しております。

 

<掲載例>

おもてなしに特化させた長さ8mの白木カウンター
旬菜町家の味 京とあん 心斎橋店/アクト

他21店舗収録

 

 

第二章

ステーキ店・焼肉店・お好み焼店のカウンター&テーブル、ビュッフェカウンター・オープンキッチンカウンターとカフェの大テーブル

 

店内の煙までも演出のように美しく見せることのできるカウンター、

料理人と食材を照らし出すことで調理過程から料理を堪能できる

オープンキッチン、機能性の高い華やかなビュッフェカウンターなどを

紹介。

この章においてはコミュニケーションを楽しむことより、料理人や食材、

店内の雰囲気を楽しみながら食事をすることに重きをおいている

事例を紹介しております。

 

<掲載例>

シャンデリアとしての排気フードを持つ円形鉄板焼カウンター
レストラン モリモト XEX/スピン・オフ

他12店舗収録

 

 

第三章

バー&ダイニングのカウンター&大テーブルとスタンディングテーブル&カウンター

 

暗め照明を使った店の多いバーやダイニングでは明暗を利用

してカウンターに立体感を生み出します。ここで紹介する店舗

は日常とは少しかけ離れた非日常空間を演出したものを多く

取り上げております。

店舗のデザイン性だけではなく、その機能性も追及したデザイナー

たちの工夫を感じ取ることのできる空間を紹介します。

 

<掲載例>

黒パチンコ玉が封印されたカウンター
ルミナスバー エス/ファーストライン

他24店舗収録

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