特別企画/鼎談


居酒屋繁盛店はいかにつくられるか


東京,大阪,名古屋 各都市で人気の店舗デザイナーにその秘密を聞く



居酒屋やダイニングバーは,今や料理ジャンルの垣根を超え,
さまざまなスタイルを持つ店が多く誕生し,人気を得ている。
そのような中で,一つの設計事務所が同じエリアに,
異なるオーナーの店を3軒,4軒と手掛けるという現象も生まれている。
こういった店を数多く手掛けている注目の店舗デザイナー3人に,
その人気店の仕掛けの秘密や店づくりのツボなどについて語ってもらう。
(7頁)
居酒屋デザインの基本姿勢
ロケーションと予算
地域性を知ること。顧客を知ること。繁盛店をつくること。
などなど...
Tokyo...兼城祐作●兼城祐作+造形集団
Osaka...金山正一●ボーイ・カンパニー
Nagoya...神谷利徳●神谷デザイン事務所
司会●山本雅也 デザインジャーナリスト
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