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演出のポイント ステーキという肉そのものへの期待や好奇心を誘発させるためには，どのように客に肉のシズル感を演出すれば効果的であるのかなど，肉を焼くための網の角度や腰壁の高さ，耐熱ガラスとの納まりの詳細に至るまでその内容を十分に検討しておくこと。ブロイラー（炭焼き）でステーキ肉を焼くところを見せるのは，客の食への期待を高めるための格好の演出材になるので，店のどの位置に配し，デモンストレーションをするのが効果的なのか，その演出方法を十分に検討しておくこと。